TRONCO DE CACAHUETE
TRONCO DE CACAHUETE

Pasos a seguir:

PASO 1: Cuece las patatas LZR en agua hirviendo con sal hasta que estén hechas (unos 15 min. ) escurre, pasa por el pasapurés y reserva. Funde la mitad de la mantequilla en una sartén y pocha la cebolla y el ajo. En un bol, mezcla el pan rallado, con el sofrito de cebolla, el puré, los cacahuetes, 2 cucharadas de cilantro, el caldo, el huevo y remueve bien.

PASO 2: Con el resto de la mantequilla fundida rehoga los champiñones. Sazona. Precalienta el horno a 190º C 10 min. Para la salsa mezcla la nata, la miel, la pasta de tomate y dos cucharadas de cilantro.

PASO 3: En un molde tipo Plum-cake engrasado, pon la mitad de la mezcla de patata LZR en el fondo, coloca los champiñones, las tiras de tomate y cubre de nuevo con el puré. Cubre con papel de aluminio y hornea 1 h. a 190 º C. Desmolda y sirve con la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g. patatas LZR peladas y troceadas
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 125 g. de cacahuetes picados muy finos
  • 75 g. de champiñones cortados en láminas
  • 50 g. de tomates secos cortados en tiras
  • 75 g. de pan rallado
  • 1 huevo batido
  • 150 ml. de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 150 ml. de nata espesa
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Pimienta y sal

Dificultad: alta

Tiempo: 105 minutos