Pasos a seguir:

PASO 1: Pocha la berenjena en aceite hasta que quede blanda y reserva.

PASO 2: En una cazuela añade la ralladura de coco, la nata líquida, una pizca de sal y cuece. Cuando rompa a hervir, añade las patatas LZR, un poquito de pimienta molida, nuez moscada y el cilantro. Cocina unos minutos más.

PASO 3: Incorpora la berenjena y cuece 3 min. más.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g. de patatas LZR troceadas y hervidas
• 400 g. de berenjenas en dados
• 100 g. de coco rallado
• 400 ml. de nata líquida
• Una cucharada de nuez moscada
• Cilantro picado
• Pimienta, aceite y sal

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos