PATATAS ASADAS CON BERENJENA
PATATAS ASADAS CON BERENJENA

Pasos a seguir:

PASO 1: Precalienta el horno a 200 º C y hornea las patatas LZR durante 60 min. Hornea también los tomates con un chorrito de aceite durante 15 min. Salpimenta la berenjena y saltéala en una sartén con un poco de aceite.

PASO 2: Parte las patatas LZR por la mitad, longitudinalmente. Vacía la pulpa de las patatas y mézclala en un  bol junto con los tomates pelados, el queso de cabra y la menta. Mezcla bien.

PASO 3:  Rellena las mitades de patata con la mezcla y cúbrelas con un poco de la berenjena salteada. Hornéalas a 200 º C 10 min. más.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas LZR  grandes enteras y sin pelar, pinchadas con un tenedor
  • 1 berenjena
  • 120 gr. de queso de cabra sin piel y desmenuzado
  • 2 hojitas de menta
  • 2 tomates medianos
  • Aceite, pimienta y sal

Dificultad: baja

Tiempo: 95 minutos