PASTEL DE BERENJENA CON JAMÓN
PASTEL DE BERENJENA CON JAMÓN

Pasos a seguir:

PASO 1:  Cuece las patatas LZR en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurre, pásalas por el pasapurés y reserva. Pasa las rodajas de berenjena por harina, sazona y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y reserva.

PASO 2: Pocha los pimientos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén casi hechos, añade el tomate frito y el jamón y hazlo unos min. más a fuego lento.

PASO 3:  Coloca en los platos unos moldes sin fondo. Cubre el fondo de cada molde con puré, después pon rodajas de berenjena, luego el sofrito y termina el pastel con puré. Espolvorea con el queso rallado, retira el molde y gratina en el horno hasta que dore.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de patatas LZR peladas y troceadas
  • 2 berenjenas grandes a rodajas
  • 2 pimientos rojos picados
  • 200 gr. de tomate frito
  • 100 gr. de jamón serrano picado
  • 50 gr. de queso rallado
  • Harina
  • Aceite y sal

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos