ÑOQUIS DE PATATA Y ESPINACAS
ÑOQUIS DE PATATA Y ESPINACAS

Pasos a seguir:

PASO 1:  Cuece las patatas LZR, haz un puré y reserva. Escalda las espinacas un par de minutos en agua hirviendo. Escurre y pícalas.

PASO 2: Mezcla en un bol el puré de patatas LZR, 1/ 3 de la harina, la yema del huevo, una cucharada de aceite y las espinacas. Salpimenta. Añade poco a poco el resto de la harina, mezclando con una varilla hasta que tengas una masa homogénea. Úntate las manos con un poco de harina y forma bolitas.

PASO 3: Para la salsa, pon una cucharada de aceite en una sartén , la chalota y el ajo. Una vez pochado todo, añade la salsa de tomate, el azúcar, salpimenta y déjalo a fuego suave 10 min. Cuece los ñoquis unos 5 min. en abundante agua con sal hasta que floten. Sirve con la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g. de patatas LZR peladas y troceadas
  • 150 g. de espinacas
  • 125 g. de harina
  • 1 yema de huevo
  • 2 cebollas tipo chalota picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 300 m. de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Dificultad: alta

Tiempo: 75 minutos