ÑOQUIS CON SALSA DE TOMATE
ÑOQUIS CON SALSA DE TOMATE

Pasos a seguir:

PASO 1: Cuece las patatas LZR en agua hirviendo con sal durante 15 min. o hasta que estén hechas. En una sartén con 2 cucharadas de mantequilla fundida pocha la cebolla hasta que esté dorada, añade el tomate y  cuécelo 15 min. a fuego suave. Pasa por el pasapurés.

PASO 2:  Tritura también las patatas LZR y ve amasando y añadiendo harina hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. Forma unos rollitos del grosor de un dedo y córtalos en trocitos de 2 ó 3 cm. Cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie (4 min. ), escurre y reserva.

PASO 3: Funde el resto de la mantequilla en una sartén  y fríe la albahaca. Sirve los ñoquis con la salsa de tomate, la albahaca por encima y con el parmesano espolvoreado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. patatas LZR peladas troceadas
  • 800 g. de tomate cortado en dados
  •  1 cebolla picada
  • 250 g. de harina
  • 6 hojas de albahaca
  • 60 g. de parmesano rallado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Pimienta y sal

Dificultad: alta

Tiempo: 75 minutos