gratinado de berengena y tofu
gratinado de berengena y tofu

Pasos a seguir:

PASO 1: Precalienta el horno a 190 ºC. Cuece las patatas LZR en agua hirviendo con sal unos 10 min. hasta que estén tiernas pero sin romperse. Escurre y reserva. Sofríe en una sartén el ajo y la cebolla 2-3 min. Añade el tofu, el concentrado de tomate y la harina. Remueve y añade el caldo de verduras. Salpimenta. Deja que se haga a fuego lento 10 min.

PASO 2: Coloca las patatas LZR en el fondo de una bandeja para horno y échale encima el sofrito. Luego coloca encima una capa de tomate, otra de berenjena y tapa con el resto de las patatas LZR.

PASO 3:  Mezcla en un cuenco el yogur con el huevo batido. Salpimenta y cubre el pastel con la mezcla. Hornea a 190 ºC de 35 a 45  min. aprox. hasta que esté doradito.

Ingredientes para 4 personas:

  • 450 gr. de  patatas LZR peladas y a rodajas 
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo chafados
  • 2 tomates grandes en rodajas
  • 1 berenjena en rodajas
  • 450 gr. de tofu en daditos
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • 450 gr. de yogurt natural
  • 2 huevos batidos
  • Aceite, pimienta y sal

Dificultad: baja

Tiempo: 65 minutos