estofado de ternera con pure a la mostaza
estofado de ternera con pure a la mostaza

Pasos a seguir:

PASO 1: Sofríe la carne  durante 5 min. en una sartén, hasta que se dore un poco. Incorpora el tomate, los champiñones, el caldo, el ajo, el ramillete de hierbas y el vino. Deja cocer a fuego bajo 30 min.

PASO 2:  Paralelamente cuece las patatas LZR en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurre y haz un puré con ellas. Pásalo a un cuenco y añádele la leche y la mostaza. Remueve y reserva caliente.

PASO 3:  Retira el guiso de la sartén, dejando en ella el caldo e incorpora la harina, removiendo para que ligue la salsa. Llévala de nuevo a ebullición y sirve caliente sobre el guiso y el puré de patatas LZR.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas LZR peladas y troceadas
  • 225 gr. de champiñones
  • 10 chalotas cortadas en cuartos
  • 1 diente de ajo pelado y machacado
  • 1 tomate picado
  • Medio vaso de caldo de pollo
  • Medio vaso de vino tinto
  • 600 gr. de carne de ternera para guisar a dados
  • 1 cucharadita de harina
  • 25 ml. de leche caliente
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Aceite, pimienta y sal

Dificultad: baja

Tiempo: 50 minutos