espumoso de patatas con setas de temporada
espumoso de patatas con setas de temporada

Pasos a seguir:

PASO 1:.Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y echa toda la verdura, las patatas y la cebolla. Vierte el caldo, llevándolo a ebullición y deja cocer unos 30 min., hasta que la patata LZR y la verdura esté blanda.

 PASO 2:  Aparte, calienta la mantequilla restante y el aceite en una sartén, pocha las setas salpimentadas y reserva. Pasa la batidora a las verduras de la cazuela hasta que quede una crema fina, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja cocer a fuego lento 10 min. más.

PASO 3: Monta la nata e incorpórala junto con el zumo de limón a la crema y adórnalo con las setas y perifollo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de patatas LZR cortadas a dados
  • 1 bandeja  de verduras para cocido (zanahoria, nabo , chirimía, napicol, apio…) todo picado
  • 1 cebolla picada
  • 40 gr. de mantequilla
  • 800 ml. de caldo de verduras
  • 300 gr. de setas de temporada (boletus, robellones , etc.)
  • 200 ml. de nata para montar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Perifollo
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Aceite y sal.

Dificultad: baja

Tiempo: 55 minutos