ensalada de boniato y endivia
ensalada de boniato y endivia

Pasos a seguir:

PASO 1: Cuece los boniatos hasta que estén tiernos. Una vez fríos, incorpora el apio, la cebolleta, el apionabo y las nueces.

PASO 2: Pon las hojas de endivia en una fuente y échales  el zumo de limón.

PASO 3: Mezcla en una salsera los ingredientes del aliño y pon la mezcla del boniato en el centro de las hojas de endivia. Alíñalo antes de servirlo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 450 g. de boniatos cortados en dados
  • 2 ramas de apio picadas
  • 100 g. de apionabo rallado
  • 2 cebolletas en juliana
  • 50 g. de nueces
  • 1 endivia con las hojas separadas
  • 1 cucharadita de zumo de limón

 

Para el aliño:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos