EMPANADILLAS DE PESCADO
EMPANADILLAS DE PESCADO

Pasos a seguir:

PASO 1: Cuece las patatas LZR en agua hirviendo con sal 10 min. Mezcla en un cuenco la harina, la sal, la mantequilla, 3 cucharadas de agua y trabájalo con las manos hasta que quede una masa fina. Envuélvela en film y reserva en la nevera. Precalienta el horno a 200 ºC 10 min.

PASO 2: En una sartén con aceite, pocha la zanahoria, la cebolla y el puerro. Una vez pochadas, mézclalo en un cuenco con las patatas LZR, el pescado, el queso, el vinagre, el estragón y salpimenta. Reserva.

PASO 3: Extiende la masa en una superficie enharinada y forma 4 círculos de unos 18 cm. de diámetro. Reparte el relleno entre los 4 círculos. Humedece un poco los bordes de la masa y dóblalas por la mitad. Sella bien los bordes, píntalos con huevo batido y hornea sobre una fuente de horno con papel de aluminio a 200 ºC unos 30 min. o hasta que la pasta esté dorada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 450 g. de harina de fuerza
  • 225 g. de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • 1 puerro picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • 225g. de patatas LZR  peladas y en daditos
  • 350 g. de pescado blanco en daditos
  • 75 g. de queso cheddar rallado
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de estragón
  • Aceite, pimienta y sal

Dificultad: media

Tiempo: 80 minutos