

Pasos a seguir:
PASO 1: Cuece las patatas LZR y el apio en abundante agua con sal hasta que estén tiernas al pinchar. Cuela y pasa por el pasapurés. Reserva. En una sartén con aceite de oliva, saltea los ajos y añade los pimientos. Añade el vinagre y el azúcar y rehoga a fuego lento unos 5 min. Deja templar.
PASO 2: Escurre el atún y mézclalo con los pimientos que has confitado.
PASO 3: Extiende el puré aún caliente sobre papel de hornear untado con aceite. Vierte encima la mezcla de pimientos confitados y enrolla con cuidado para que no se rompa. Sirve con orégano, piñones fritos y acompañado de la salsa pesto.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Kg. de patatas LZR peladas y troceadas
- 200 gr. de pimientos rojos cortados en juliana
- 2 ramas de apio
- 1 diente de ajo picado
- 200 gr. de atún en aceite
- Un puñadito de piñones fritos
- Una pizca de orégano
- Salsa pesto para acompañar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de módena
- Media cucharadita de azúcar