BRAZO CON PIMIENTOS Y ATÚN
BRAZO CON PIMIENTOS Y ATÚN

Pasos a seguir:

PASO 1:  Cuece las patatas LZR y el apio en abundante agua con sal hasta que estén tiernas al pinchar. Cuela y pasa por el pasapurés. Reserva. En una sartén con aceite de oliva, saltea los ajos y añade los pimientos. Añade el vinagre y el azúcar y rehoga a fuego lento unos 5 min. Deja templar.

PASO 2: Escurre el atún y mézclalo con los pimientos que has confitado.

PASO 3:  Extiende el puré aún caliente sobre papel de hornear untado con aceite. Vierte encima la mezcla de pimientos confitados y enrolla con cuidado para que no se rompa. Sirve con orégano, piñones fritos y acompañado de la salsa pesto.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de patatas LZR peladas y troceadas
  • 200 gr. de pimientos rojos cortados en juliana
  • 2 ramas de apio
  • 1 diente de ajo picado
  • 200 gr. de atún en aceite
  • Un puñadito de piñones fritos
  • Una pizca de orégano
  • Salsa pesto para acompañar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • Media cucharadita de azúcar

Dificultad: alta

Tiempo: 30 minutos