Pasos a seguir:

PASO 1:  Cuece las patatas LZR y el apio en abundante agua con sal hasta que estén tiernas al pinchar. Cuela y pasa por el pasapurés. Reserva. En una sartén con aceite de oliva, saltea los ajos y añade los pimientos. Añade el vinagre y el azúcar y rehoga a fuego lento unos 5 min. Deja templar.

PASO 2: Escurre el atún y mézclalo con los pimientos que has confitado.

PASO 3:  Extiende el puré aún caliente sobre papel de hornear untado con aceite. Vierte encima la mezcla de pimientos confitados y enrolla con cuidado para que no se rompa. Sirve con orégano, piñones fritos y acompañado de la salsa pesto.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de patatas LZR peladas y troceadas
• 200 gr. de pimientos rojos cortados en juliana
• 2 ramas de apio
• 1 diente de ajo picado
• 200 gr. de atún en aceite
• Un puñadito de piñones fritos
• Una pizca de orégano
• Salsa pesto para acompañar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• Media cucharadita de azúcar

Dificultad: alta

Tiempo: 30 minutos