BONIATO CON MERENGUE
BONIATO CON MERENGUE

Pasos a seguir:

PASO 1: Pon a hornear los boniatos hasta que estén tiernos (unos 20-25 min.). Mientras están calientes, ábrelos por la mitad, quita la pulpa sin romper las cáscaras y resérvalas.

PASO 2: Separa las yemas de las claras de huevo y añádelo al puré junto con 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla y el ron y mézclalo hasta que quede una pasta homogénea. Rellena las cáscaras con la mezcla.

PASO 3: Bate a punto de nieve las claras de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Cubre los boniatos rellenos y hornea a 120º C hasta que el merengue se dore.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 boniatos medianos
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • 2 cucharadas de mantequilla

Dificultad: baja

Tiempo: 45 minutos